Prezen?a diferitelor tipuri de antioxidan?i din fasolea verde stimuleaz? sistemul imunitar ntr-o mare m?sur?. Antioxidan?ii sunt compu?i benefici care caut? radicalii liberi periculo?i pentru a-i elimina din sistem nainte ca ace?tia s? provoace boli sau leziuni tisulare.
Fasolea con?ine ?i o serie de compu?i numi?i “fita?i”, despre care se spune c? previn apari?ia unor tipuri de cancer digestiv. Studiile epidemiologice au ar?tat c? persoanele care consum? cantit??i mari de fasole nu sunt la fel de predispuse la apari?ia cancerului ?i se presupune c? acesta este par?ial ?i un rezultat al ac?iunii fita?ilor din fasole.
Fasolea verde combate anemia ?i astenia datorit? fierului, bine reprezentat n compozi?ia sa. Fierul mbun?t??e?te imunitatea ?i musculatura, este important pentru metabolism ?i pentru toate func?iile organismului.
De aceea, copiii, adolescentii, femeile gravide ?i cele care al?pteaza, dar ?i persoanele cu deficit de fier ar trebui s? consume ct mai des fasole verde pentru a-?i procura mineralul care le lipseste. Pentru c? este bogat? n potasiu, vitamine din grupa B, glucide ?i clorofil?, nutri?ioni?tii recomand?... mai mult
Speciali?tii nu recomand? consumul intens de fasole verde persoanelor cu afec?iuni renale sau biliare, deoarece aceasta con?ine oxala?i, substan?e care pot mpiedica absorb?ia calciului, acumulndu-se n fluidele corporale ?i apoi cristalizndu-se ?i ducnd la complica?ii.
Mncare de fasole verde cu dovlecei
Ingrediente:
500 gr fasole verde
1 dovlecel mai r?s?rit
3-4 ro?ii bine coapte
1 ceap?
1 morcov
3-4 c??ei de usturoi
1 leg?tur? m?rar
1 crengu?? de cimbru
sare, piper
ulei
Preparare:
Cur???m ?i toc?m ceapa m?runt. O punem la c?lit n crati?? n 2-3 linguri de ulei. Ad?ug?m cimbru ?i un praf de piper proasp?t m?cinat. Cnd ceapa ?i schimb? culoarea ad?ug?m ?i morcovul t?iat cubule?e. Mai ?inem 1 minut ?i stingem totul cu o can? cu ap?. Cnd ncepe s? fiarb? punem fasolea verde
Fierbem fasolea 10 minute la foc ncet ?i ad?ug?m dovlecelul t?iat mbuc?turi. Tot acum ad?ug?m ?i ro?iile proaspete decojite ?i t?iate cubule?e sau conserva de ro?ii. Dac? folosim ro?ii proaspete putem pune o linguri?? de zah?r care s? taie aciditatea ?i s? ndulceasc? pu?in mncarea. Mai punem apa astfel ct s? acoperim totul, punem capac la crati?? ?i l?s?m s? fiarb? 10-15 minute. Timpul de fierbere poate fi mai scurt sau mai lung func?ie de cum v? place fasolea ?i dovlecelul, mai al dente sau mai bine fierte.
Lu?m capacul de pe crati?? ?i cnd sosul a ajuns la consisten?a pe care o dorim i d?m sare dup? gust mnc?rii, ad?ug?m c??eii de usturoi felia?i ?i m?rarul verde tocat.
Sup? de fasole verde
Ingrediente:
500 g fasole verde
o lingur? ?i jum?tate de unt
2 leg?turi de ceap? verde
200 g de castrave?i
100 de grame de frunze de spanac
Sare
Piper negru m?cinat
Pu?in zah?r
Pu?in? nuc?oar? proasp?t r?zuit?
1 morcov
O legatur? de usturoi verde
Preparare:
P?st?ile se taie n jum?t??i ?i ceapa se taie n inele sub?iri. Se cur??? castravetele de coaj? (sau se spal? bine) ?i se taie n buc??ele, iar la fel se procedeaz? ?i cu morcovul. ntr-o oal? se pune la fiert jum?tate de litru de supa de legume.
n acest timp se pune la topit untul sau margarina ntr-o oal? mare. Se c?lesc p?st?ile, ceapa, morcovul ?i castravetele. Apoi se adaug? restul de sup? ?i se las? s? fiarb? aproximativ 5 minute la foc potrivit. Spanacul se taie ?i se adaug? la supa de legume. Acesta se las? s? dea n clocot ?i se condimenteaz? picant cu sare, piper, zah?r ?i nuc?oar?. Usturoiul verde se taie inele ?i se presar? n sup?.